我们一边念叨“天将降大任于斯人也……”，一边骂着餐饮真特么难做;一边热泪盈眶地支持华为撑过去，一边暗自纠结要不要放弃餐饮生意。
竞争的人越来越多，利润率继续下滑，平台抽成却在提高……餐饮生意到底要怎么做?
我们从一些餐饮大咖的话语中，找出了8个餐饮关键词。
很快就是冬至，一年
的时候;但很快也是2019年，一个新的开始。
关键词1：稳健
开店不是抢钱
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实际上，外婆家创始人吴国平，早就开始以稳为主了。
2015年，吴国平就曾说过，外婆家的各个品牌，兰考小吃地摊车，开店的数量不会超过100家。
今年，他给的解释很明确，开店不是抢钱，“快慢不重要，活着才重要”。
但“稳”不是消极抵抗，而更像防守反击：稳住阵脚，伺机进攻，并且一击制胜。
外婆家选择慢开店，并不妨碍继续升级已有门店;外婆家没有快速扩疆土，但在已经攻下的
城市里，地位愈发稳固。
在世界杯上，西班牙队和法国队相遇，当然是要进攻的;但中国队遇上法国队，防守反击。拼进攻当然可以赢得尊敬，拿到三分无疑更重要。
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